Carbonara… sehr geil. Zart, seidig, schmelzend auf der Zunge, salzig, vollmundig im Geschmack. Ich war eigentlich der Ansicht, dass es sich bereits ausreichend herumgesprochen hat, wie eine “echte” Carbonara gemacht wird, bis ich in meinem engsten Umfeld eines besseren belehrt wurde. Und zwar deutlich! Nicht nur, dass der Betreffende Schlagobers verwendet, wie die meisten, sondern […]
Das Rezept für morgen Rund um das Gulasch kursieren zahlreiche Mythen und vermeintliche “Beste” Rezepte. Viele Köche haben sich darüber den Kopf zerbrochen, welche Zubereitungsart die tollste ist, welche Zutaten genau hinein müssen und welcher “Geheimtipp” zum Gelingen unabdingbar ist. Im Grunde ist es jedoch recht einfach: Zwiebel und Fleisch werden in Flüssigkeit solange gegart, […]